わたしが大豆ミートのからあげのキッチンカーをはじめようと思ったきっかけになったのが、鶏肉が食べられない母の存在です。
実はもともと、私自身が好きなことから、鶏肉のからあげのキッチンカーをはじめるつもりでした。
ただそうなると、鶏肉が苦手な母に食べてもらうことができない。
1番大切な人に食べてもらえない、ということがとても寂しいと思ったんです。

そんな中アレルギーや文化の違いで母親と同様お肉が食べられない人もいるということを知り、そんな人たちにもおいしいからあげを届けたいと思いました。
キッチンカーオープンの日、今までからあげを食べることができなかった母が、これなら私でも食べられると嬉しそうにからあげを頬張る姿は今でも目に焼き付いています。